ברוכים הבאים לסמרקנד
אודות המסעדה
סמרקנד היא המסעדה הראשונה בארץ שהציגה את האירוח הבוכרי לקהל הישראלי
את סמרקנד הקים, בשנת 1995 אבי המשפחה אליהו פוזיילב.
בחוץ לארץ, אליהו , עבד כשף במסעדה יוקרתית בסמרקנד שבאוזבקיסטן שם התמחה בסודות המטבח האוזבקי המסורתי.
כשעלה לישראל, הרצון לפתוח מסעדה לא הניח לו ולצד קשיי הקליטה וההסתגלות לשפה הוא החליט שמסעדנות זה הכול או כלום וכך שאב את בניו וברבות הימים את נכדיו לעסק.
במדינה בה בשנות התשעים האגרול הסיני היה נתפס כמאכל ייחודי, בודדים האנשים שזכו לטעום אוכל בוכרי.
שפים נחשבים וכתבים סקרנים החלו להגיע ולנסות מנות עסיסיות, לאט לאט החלו להתפרסם שמות מאכלים ומתכונים במגזינים השונים.
סודות המטבח האוזבקי עברו מאב לבן ולנכד, ועד היום מבשלים בסמרקנד בשיטות המסורתיות ומצליחים לשמר חגיגת טעמים מופלאים שקשה לתאר עד שטועמים.
אירועים בסמרקנד
אירוע בסמרקנד הוא חוויה אחרת!
חוויה שידברו עליה הרבה אחרי…
מתאים למי שרוצה לפנק את האורחים שלו, להכניס אותם לתרבות האירוח הבוכרית
המסורתית השופעת תבלינים מיוחדים וניחוחות משכרים.
שפע של מתכונים סודיים שהועברו מדור לדור בצבעוניות מסחררת.
רוצים לשמוע עוד?
שומרים על קשר
צרו קשר
רח' יחזקאל קזז 18, אור יהודה
דרך בן צבי 34, ת"א יפו
א׳ – ה׳: 09:30 – 23:30
ו' – 9:00 – שעה מכניסת שבת
מוצ"ש – חצי שעה מצאת השבת
ליצירת קשר או הזמנה במסעדה
הבלוג של סמרקנד
מתכונים מהמטבח הבוכרי
אוכל מוכן לשבת
אוכל מוכן לשבת שולחן שישי כשבמרכזו מגש של אושפלאו מלא בחתיכות בשר כבש עסיסיות, סביבו כיסונים חמים שקופים ומעוררי תיאבון, סלטים מרעננים מלאי צבע בטעמים
בכש – תבשיל כבש, עשבים ואורז (6 מנות):
בכש- תבשיל כבש, עשבים ואורז (6 מנות): שמן לטיגון. 3 בצלים גדולים קצוצים. 500 גרם צוואר או כתף עגל או כבש, קצוץ גס 100 גרם
מנטו בין 20-30 יחידות
מנטו בין 20-30 יחידות כיסונים עגולים מאודים, דומים מאוד לדים סאם הסיני. משמשת בדרך כלל כמנת פתיחה. נדרש כלי מיוחד עם חומות וחורים בשביל האידוי.
לקוחות ממליצים
גלריית תמונות
